富马酸是一种无色的晶体，由丁烯衍生出的羧酸，富马酸与乙酸乙烯的共聚物是良好的粘合剂，可用于与食品接触的乙酸乙烯乳胶，下面我们一起来看一下富马酸二甲醇的合成吧。
在装有回流冷凝管和温度计的瓶中加入一定量的马来酸酐和甲醇，使富马酸在指定时间和温度下能够醇解，然后从冷凝管上端迅速加入一定量的浓盐酸，在90度左右的温度下回流一定时间，然后加入一定量的甲醇，在64度左右回流一定时间，反应完成后将反应物趁热倒入烧杯中，静置使其充分冷却并有大量晶体析出，然后用温热的蒸馏水习题至中性后白色晶体，在低温真空干燥箱干燥一定时间，就可得到富马酸二甲醇，富马酸在食品中主要用于肉制品、鱼肉制品加工等。来源http://www.jwtbiochem.com/news/hyxw/show278.html
